1.叉烧肉
叉烧肉应富裕光泽,肌肉坚固紧绷,纹理细腻,光彩鲜活,呈酱红色,肉香正。
2.腊肉
品质好的腊肉光彩显然,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪通明或呈乳由色;肉身干爽、坚固, 富裕弹性,手指压后无明显凹痕。
3.烧烤肉
好的烧烤肉外貌滑腻,富裕光泽,肌肉切面发光,呈微红色,脂肪呈浅乳白色。肉质慎密、结 实,压之无血水,脂肪滑而脆。具备独到的烧烤风韵,无异臭味。
4.酱卤肉
酱卤肉光彩鲜活,略带酱红色,有光泽,肉质切面整洁腻滑,结构慎密坚固,有弹性, 有油光。具备酱卤熏的风韵,无异臭味。
5.咸肉
质鼠好的咸肉肉皮干硬,色惨白、无霉斑及 黏液排泄,脂肪呈白色或带微红、质硬,肌肉切面平坦,有光泽、结构慎密而坚固,呈鲜红或玫瑰红色,且匀称。
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08-09
江门腊味:腊肠需要蒸多久?
腊肠是一种国内特色食物,作为一种非常受人们欢迎的食物。腊肠的甘旨信任咱们都领会过了,而蒸腊肠则是烹制腊肠简略的方法,很简略,只需要洗洁净腊肠放在锅里蒸一下,很快就能够吃了。关于腊肠的制作就犯了难了,不会做腊肠的人一般都不知道腊肠要蒸多久?腊肠蒸的时间长短有三种或许,也是依据腊肠的形状,锅具来
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江门腊味:怎么去除腊肉的哈喇味
腊肉是一种腌制的肉类,味道都相对咸,偶然候会发现做好的腊肉有一股哈喇味,哈喇味普通是由于肉类的食物变质时的一种味道,建议不要食用了。普通有哈喇味的是腌肉、熏肉、火腿、腊肠、腊肉,是肉表面的油脂被氧化而发生的味道。腊肉有哈喇味怎样撤除?防备肉类接触金属,避光,抽真空,以及低温留存(-25°C)多个视点
01-05
江门腊味:鉴别腌腊制品优劣的方法
1.叉烧肉叉烧肉应富裕光泽,肌肉坚固紧绷,纹理细腻,光彩鲜活,呈酱红色,肉香正。2.腊肉品质好的腊肉光彩显然,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪通明或呈乳由色;肉身干爽、坚固, 富裕弹性,手指压后无明显凹痕。3.烧烤肉好的烧烤肉外貌滑腻,富裕光泽,肌肉切面发光,呈微红色,脂肪呈浅乳白色。肉质
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江门冻品主要有哪些分类
冻品是接纳鲜活质料建造,经由得当的处分和连忙冷冻,在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地址的低温产品。冻品的好处因此低温来留存食物原有的品格,而不借助任何防腐剂和增加剂,但它的养分代价也无法和鲜活的鱼、肉等比拟。冻品厂家源润食物说明下冻品分类:水产冻品:海虾、冻鱼、虾仁等。农产冻品